锡纸花甲，这道菜以其独特的烹饪方式和鲜美的口感受到了许多人的喜爱。花甲，又称蛤蜊，是一种常见的海鲜食材，肉质鲜美，营养丰富。下面，我们就来一起学习如何制作这道美味的锡纸花甲。

准备材料

- 花甲 500克

- 姜 3片

- 大蒜 4瓣（切片）

- 青红椒各一个（切成丝）

- 小葱 2根（切段）

- 生抽 适量

- 老抽 少许（调色用）

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 蚝油 适量

- 香油 少许

制作步骤

1. 准备花甲：首先将花甲放入清水中浸泡约2小时，期间可更换几次水，帮助花甲吐沙。然后用刷子清洗干净表面的泥沙。

2. 焯水：锅中加入足够的水，水开后加入少许料酒和姜片，将花甲倒入快速焯水，待花甲开口后立即捞出，沥干水分备用。

3. 准备调料：在小碗中调制酱汁，将生抽、老抽、蚝油、白糖、盐和少许清水混合均匀。

4. 炒香配料：热锅冷油，先下入姜片和大蒜片爆香，再加入青红椒丝翻炒几下。

5. 烹饪花甲：将焯好的花甲倒入锅中，加入调好的酱汁，快速翻炒均匀，让每只花甲都能裹上调味汁。

6. 包裹与蒸煮：将炒好的花甲连同汤汁一起倒入锡纸中，撒上葱段，用锡纸包紧，留一个小口便于蒸汽流通。最后放入蒸锅中，大火蒸煮约5分钟即可。

7. 完成：取出锡纸包，轻轻打开，淋上少许香油增香，一道美味的锡纸花甲就完成了。

小贴士

- 焯水时加入料酒可以去腥。

- 锡纸包裹时要尽量密封，保证花甲充分吸收调味汁。

- 根据个人口味调整辣度和咸度。

按照上述步骤，你就可以在家轻松制作出一道美味的锡纸花甲了。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时享用。希望你能喜欢！