茄瓜，又名茄子，是一种非常受欢迎的蔬菜，在中国菜中占有重要的地位。它不仅口感细腻，营养丰富，而且做法多样，可以炒、烧、蒸等多种方式烹饪。下面，我将介绍几种简单又美味的茄子做法。

1. 鱼香茄子

材料：茄子2根、猪肉末50克、蒜末、姜末、葱花、豆瓣酱、酱油、糖、醋、淀粉、盐、食用油适量。

做法：

- 茄子切条，用盐水浸泡10分钟。

- 热锅凉油，下入茄子炸至金黄捞出。

- 另起锅，放入少量油，加入肉末炒至变色，再加入蒜末、姜末和豆瓣酱翻炒。

- 加入适量的水，放入炸好的茄子，调入酱油、糖、醋调味，烧开后勾芡，撒上葱花即可。

2. 蒜蓉烤茄子

材料：长茄子2根、蒜末、生抽、蚝油、糖、食用油适量。

做法：

- 茄子洗净，从中间切开但不切断。

- 在茄子表面均匀涂抹一层由蒜末、生抽、蚝油、糖和油混合而成的调料。

- 放入预热至200度的烤箱中，烤约20分钟，期间可适当翻面，直到茄子软烂，表面略微焦黄即可。

3. 清蒸茄子

材料：茄子2根、蒜末、葱花、生抽、香油、辣椒油（可选）适量。

做法：

- 茄子洗净切段，摆放在盘中。

- 上锅蒸10分钟左右，取出。

- 撒上蒜末、葱花，淋上生抽，最后浇上热油或辣椒油提味。

以上就是三种不同风味的茄子做法，每一种都有其独特的魅力，可以根据个人口味选择尝试。希望你在家也能做出美味的茄子菜肴！