“难瘦香菇”这个词语看起来像是中文拼音和汉字的混合，但实际上它并不是一个标准的汉语词汇。不过，根据其构成，我们可以尝试解读其含义。

“难瘦”可能指的是减肥困难或不容易变瘦，而“香菇”在中文网络语言中常被用来表示“吓坏了”或者“惊讶”的意思。但是，“难瘦香菇”作为一个整体并没有明确的含义，可能是网友创造的一个谐音梗或者打字错误。在网络语境下，人们常常通过组合不同的词汇来创造新词，以此达到幽默、讽刺等效果，所以“难瘦香菇”也有可能是出于这种目的而创造出来的词语。

如果从字面意义上理解，“难瘦香菇”可以被解读为一种对减肥过程艰难和不顺利的调侃，即减肥很难，让人感到沮丧，就像看到香菇一样失望。然而，这只是一个推测，并没有确切的定义。在使用时，需要结合具体的语境来理解其含义。

总之，“难瘦香菇”目前并没有固定的意思，在不同的情境下可能会有不同的解释。在实际交流中，我们应当注意语境，避免产生误解。