《趴肘子的家常做法大全》

在中华美食的广阔天地里，有一道深受人们喜爱的传统名菜——趴肘子。这道菜色泽红亮，肉质酥烂，肥而不腻，入口即化，是逢年过节家宴上的一道重头戏。下面，就让我们一起探索几种趴肘子的家常做法。

一、传统趴肘子

材料：猪前蹄一只、葱姜蒜适量、生抽老抽各适量、料酒、白糖、香叶、八角、桂皮等香料。

步骤：

1. 将猪前蹄清洗干净，用刀刮去毛，然后放入锅中加水煮沸，去除血沫。

2. 热油锅，加入白糖炒至微黄，加入肘子翻炒至上色。

3. 加入葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、香叶、八角、桂皮和足够的水，大火烧开后转小火慢炖2小时。

4. 待汤汁收浓，肘子表皮呈现出诱人的红色时即可出锅。

二、酱香趴肘子

材料：猪前蹄一只、豆瓣酱、甜面酱、葱姜蒜适量、生抽老抽各适量、料酒、白糖、香叶、八角、桂皮等香料。

步骤：

1. 肘子焯水去腥。

2. 热油锅，加入豆瓣酱、甜面酱炒香，再加入肘子翻炒至上色。

3. 加入葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、香叶、八角、桂皮和足够的水，大火烧开后转小火慢炖2小时。

4. 收汁出锅。

三、五香趴肘子

材料：猪前蹄一只、五香粉、葱姜蒜适量、生抽老抽各适量、料酒、白糖、香叶、八角、桂皮等香料。

步骤：

1. 肘子焯水去腥。

2. 热油锅，加入葱姜蒜爆香，再加入肘子翻炒至上色。

3. 加入五香粉、生抽、老抽、料酒、香叶、八角、桂皮和足够的水，大火烧开后转小火慢炖2小时。

4. 收汁出锅。

四、红酒趴肘子

材料：猪前蹄一只、红酒、葱姜蒜适量、生抽老抽各适量、料酒、白糖、香叶、八角、桂皮等香料。

步骤：

1. 肘子焯水去腥。

2. 热油锅，加入葱姜蒜爆香，再加入肘子翻炒至上色。

3. 加入红酒、生抽、老抽、料酒、香叶、八角、桂皮和足够的水，大火烧开后转小火慢炖2小时。

4. 收汁出锅。

以上就是几种趴肘子的家常做法，不同的调料搭配可以带来不同的风味体验，大家可以根据自己的口味进行调整，让这道美味的趴肘子成为你家餐桌上的亮点。