油脂通常不是高分子化合物。油脂是一类在化学结构上属于脂类的有机化合物，主要由脂肪酸和甘油通过酯化反应形成的三酰甘油（也称为甘油三酯）。它们广泛存在于动植物体内，是重要的能量储存形式，并且是日常饮食中的重要组成部分。

相比之下，高分子化合物是由许多重复单元（单体）通过共价键连接而成的大分子。这些大分子可以非常巨大，具有数万甚至数百万的原子量。典型的高分子包括塑料（如聚乙烯）、蛋白质、DNA等。与之相比，油脂分子虽然在某些情况下可以形成较大的结构，但其基本单位相对较小，不属于高分子范畴。

当然，在特定条件下，例如在生物体内部或实验室环境中，一些复杂的脂质（如磷脂）能够自组装成较大尺度的结构，如细胞膜。然而，即便如此，这些结构本质上仍是由小分子组成的，而不是真正的高分子。因此，从化学分类的角度来看，油脂一般不被认为是高分子化合物。