羊骨头，作为一道美食，在不同的地区有着各种各样的做法。下面将介绍一种简单而美味的羊骨头做法——香辣羊骨头。

准备材料

- 羊骨头 500克

- 干辣椒 10个（根据个人口味调整）

- 大葱 2根

- 生姜 3片

- 蒜头 4瓣

- 八角 2颗

- 香叶 2片

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 植物油 适量

制作步骤

1. 准备羊骨头：首先将羊骨头洗净，用冷水浸泡约30分钟，去除血水。然后用开水焯水，捞出后再次清洗干净，去除杂质。

2. 准备调料：干辣椒切段，大葱切段，生姜和蒜头切片备用。

3. 炒制调料：锅中加入适量植物油，油热后放入干辣椒、八角、香叶，小火慢炒至香味出来。

4. 加入主料：将羊骨头加入锅中，翻炒均匀，让调料充分包裹住每一块羊骨头。

5. 调味：加入料酒、生抽、盐、少许白糖，继续翻炒均匀，使羊骨头充分吸收调料的味道。

6. 加水炖煮：加入足够的水，水量要没过羊骨头。大火烧开后转小火慢炖约1小时左右，期间可适当翻动，防止粘底。

7. 收汁：待汤汁浓稠时，加入大葱段、生姜片、蒜片，快速翻炒几下即可出锅。

8. 装盘享用：将香辣羊骨头盛出，撒上一些葱花点缀，就可以享受美味了。

小贴士

- 在炖煮过程中，可以根据个人口味调整辣椒和调料的比例。

- 如果喜欢更加软烂的口感，可以适当延长炖煮时间。

- 在最后收汁阶段，注意不要炖得太干，保持一定的汤汁可以让味道更加浓郁。

按照上述步骤，你就能在家轻松制作出美味的香辣羊骨头了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常受欢迎的家庭菜肴。