涮毛肚作为一道广受欢迎的川菜，其独特的口感和风味让无数食客为之倾倒。而想要在家也能享受到这份美味，掌握一款好的毛肚底料配方是关键。下面，我将为大家介绍一款简单易学的涮毛肚底料配方。

配方材料

- 豆瓣酱：50克

- 生姜：20克

- 大蒜：20克

- 干辣椒：30克（根据个人口味调整）

- 八角：2颗

- 桂皮：一小段

- 花椒：15克

- 香叶：3片

- 草果：2个

- 高汤或清水：1000毫升

- 酱油：30毫升

- 糖：15克

- 盐：适量

- 菜籽油或其他植物油：100毫升

制作步骤

1. 准备材料：将生姜、大蒜切末；干辣椒剪成小段。

2. 炒香调料：锅中倒入菜籽油，油热后加入花椒、八角、桂皮、香叶和草果，用中小火慢慢炸出香味。

3. 加入豆瓣酱：待香料炸出香味后，加入豆瓣酱继续翻炒至红油渗出。

4. 调味：加入生姜末、大蒜末和干辣椒段，快速翻炒均匀，再加入酱油和糖，继续翻炒均匀。

5. 加水煮沸：加入高汤或清水，大火烧开后转小火慢炖约30分钟，使所有味道充分融合。

6. 调味调整：根据个人口味调整盐量，最后过滤掉固体残渣，只留底料汁液。

使用方法

将调制好的底料汁液倒入火锅中，待水沸腾后即可放入洗净的毛肚及其他食材进行涮煮。毛肚通常只需几秒钟即可涮熟，口感脆嫩。

这款底料不仅适合涮毛肚，还可以用来涮其他食材，如牛百叶、黄喉等，非常适合家庭聚会时使用。希望各位能在家中尝试制作，享受美食带来的快乐！