柠檬鸡脚是一道酸甜可口，清新爽口的美食，特别适合夏天食用。这道菜将鸡脚的软糯与柠檬的酸爽完美结合，不仅美味可口，还富含维生素C和蛋白质，具有很高的营养价值。

材料准备：

- 鸡脚 500克

- 新鲜柠檬 2个

- 生姜 一小块

- 大蒜 3瓣

- 小米椒 适量（根据个人口味调整）

- 葱 适量

- 白糖 1大勺

- 盐 适量

- 白醋 2大勺

- 生抽 2大勺

- 料酒 1大勺

制作步骤：

1. 处理鸡脚：首先将鸡脚清洗干净，剪去指甲部分。然后放入锅中，加入足够的水、几片生姜和一勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮约15分钟至鸡脚半熟，捞出过冷水，去除表面油脂，使鸡脚更加Q弹。

2. 调制酱汁：将两个新鲜柠檬切片或挤汁备用；大蒜拍碎切末；小米椒切圈；葱切段。取一小碗，加入生抽、白醋、白糖、盐以及适量的凉开水，搅拌均匀成酱汁。

3. 腌制鸡脚：将煮好的鸡脚放入一个大碗中，倒入调好的酱汁，加入柠檬片（或柠檬汁）、蒜末、小米椒圈和葱段，充分搅拌均匀，让每只鸡脚都裹上调料。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4小时以上，最好过夜，这样味道会更入味。

4. 装盘享用：腌制完成后，从冰箱取出，摆放在盘中即可食用。如果喜欢冰凉口感，可以再放入冰箱冷藏片刻后再吃。

柠檬鸡脚不仅色泽诱人，酸甜适中，还带有微微的辣味，非常适合夏天解暑开胃。希望你尝试制作并享受这份独特的美味！