惠灵顿牛排,这道源自英国的美食,以其外酥里嫩、层次丰富的口感深受食客喜爱。它的名字来源于19世纪初英国的惠灵顿公爵。制作这道菜需要一些耐心和技巧,但最终的味道绝对值得你的努力。下面,我们就来了解一下如何在家制作美味的惠灵顿牛排。
准备材料
- 优质菲力牛排一块(约200克)
- 鹅肝或鸭肝适量(可选)
- 蘑菇碎
- 洋葱碎
- 蒜末
- 面团(通常使用的是千层面皮或者酥皮)
- 盐、黑胡椒粉
- 百里香、迷迭香等香草
- 牛油
- 黄芥末酱
制作步骤
1. 准备牛排:将菲力牛排用厨房纸吸干水分,两面撒上盐和黑胡椒粉,以及你喜欢的香草进行腌制。然后在平底锅中加入少量牛油,将牛排放入锅中煎至表面金黄,内部达到你想要的熟度(推荐五分熟)。
2. 制作蘑菇泥:将蘑菇碎、洋葱碎和蒜末放入锅中炒至软化,再加入适量的百里香和迷迭香,翻炒均匀后,用搅拌机打成泥状,加入适量的盐调味。
3. 包裹牛排:将煎好的牛排放在一张保鲜膜上,抹上一层薄薄的黄芥末酱,然后铺上一层蘑菇泥,如果喜欢的话,可以在这层蘑菇泥上放上煎好的鹅肝或鸭肝。接着用保鲜膜紧紧地包裹住牛排,形成一个紧密的圆柱形。
4. 包裹面团:将面团擀开,覆盖在包裹好的牛排上,确保每个角落都被包裹得严实,不留空隙。
5. 烘烤:预热烤箱至200°C,将包裹好的牛排放入烤箱中层,烤制约20-25分钟,直至面团表面呈现金黄色且酥脆。
6. 静置切片:从烤箱取出后,让牛排静置10分钟左右,然后去掉外面的保鲜膜和面团,切成适当厚度的片,摆盘即可享用。
这样一道色香味俱全的惠灵顿牛排就完成啦!希望你在家中也能做出这道令人惊艳的美食。