炒金针菇是一道简单又美味的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面是一种简单的炒金针菇的做法，适合家庭烹饪。

准备材料

- 金针菇 200克

- 大蒜 3瓣（根据个人口味调整）

- 生抽（酱油） 适量

- 盐 少许

- 食用油 适量

- 胡椒粉 少许（可选）

制作步骤

1. 准备食材：首先将金针菇的根部切掉，然后清洗干净，撕成小束；大蒜剥皮后切成薄片或末备用。

2. 焯水：在锅中加入足够的水，待水沸腾后，放入金针菇快速焯水约半分钟至一分钟，然后捞出，用冷水冲洗一下，这样可以让金针菇更加脆嫩，去除多余的土腥味。

3. 热油爆香：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，加入切好的大蒜片，用中小火慢慢炸至金黄，注意不要炸糊了。

4. 炒制：将焯过水的金针菇倒入锅中，大火快炒，加入生抽调味，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，快速翻炒均匀，使金针菇充分吸收调料的味道。

5. 出锅装盘：待金针菇炒至入味，颜色变得更加鲜艳时，即可关火，将炒好的金针菇盛出装盘。

6. 享用：一道色香味俱全的炒金针菇就做好了，可以搭配米饭或面条一起食用，既健康又美味。

这道菜的关键在于火候的掌握和调味品的选择，通过快速翻炒可以使金针菇保持脆嫩，同时让其充分吸收调料的味道。希望你能尝试做一做，享受美食带来的乐趣！