百花鱼，又名百花鲈鱼，是一种非常受欢迎的淡水鱼。因其肉质鲜美、细腻，深受人们的喜爱。今天，我们就来分享一下百花鱼的家常做法。

准备材料

- 百花鱼一条（约500克）

- 姜几片

- 蒜几瓣

- 青红椒各一个（根据个人口味调整）

- 小葱适量

- 生抽、老抽少许

- 料酒适量

- 盐适量

- 糖少许

- 香醋少许

- 清水或高汤适量

- 植物油适量

制作步骤

1. 准备食材：首先将百花鱼清洗干净，从背部切开去除内脏，然后用厨房纸巾吸干水分。青红椒洗净去籽切丝，姜蒜切末，小葱切段备用。

2. 腌制鱼肉：在鱼身上均匀撒上一层薄盐，放置一旁腌制约15分钟，让鱼肉更加入味。

3. 煎鱼：锅中倒入足够的植物油，烧至七成热时放入百花鱼，两面煎至金黄色后取出备用。这一步是为了锁住鱼肉的汁水，使其更加美味。

4. 炒配料：锅中留底油，加入姜蒜末爆香，随后加入青红椒丝翻炒几下。

5. 调味煮鱼：接着将煎好的百花鱼放回锅中，加入适量的清水或高汤没过鱼身的一半。调入生抽、老抽调色，加入料酒去腥增香，再加入糖和香醋提鲜。大火烧开后转中小火慢炖，直至汤汁浓稠，鱼肉熟透。

6. 出锅装盘：最后撒上葱段，即可出锅装盘。一道色香味俱全的百花鱼就完成了！

小贴士

- 在煎鱼之前，可以用厨房纸巾擦干鱼身上的水分，这样可以避免油溅。

- 调味时，可以根据个人口味适当调整，比如喜欢更酸一点的可以多加一些香醋。

按照以上步骤操作，你就能轻松在家享受到美味的百花鱼了。希望这个简单的家常做法能给你的餐桌增添一份美味！