四川炸酥肉是一道深受人们喜爱的传统川菜，以其外酥里嫩、香辣可口而著称。下面是一种简单的家常做法，让您可以轻松在家享受到这道美味佳肴。

准备材料：

- 猪里脊肉 200克（也可以选择猪五花肉，根据个人口味调整）

- 生姜 一小块

- 大蒜 2瓣

- 鸡蛋 1个

- 淀粉 适量（红薯淀粉更佳，因为其炸出来的效果更酥脆）

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 辣椒粉 适量（可根据口味调整）

- 花椒粉 少许

- 料酒 适量

制作步骤：

1. 准备肉片：首先将猪里脊肉切成约0.5厘米厚的片，然后改刀切成条状或小块，这样更容易入味。

2. 腌制肉片：在切好的肉中加入少许盐、白胡椒粉、辣椒粉和料酒，搅拌均匀后放置一旁腌制15分钟，让肉质更加鲜美。

3. 调糊：在腌好的肉中打入一个鸡蛋，加入适量的淀粉（建议用红薯淀粉），搅拌至肉片表面均匀裹上一层薄糊。

4. 油炸：锅中倒入足够的食用油，加热至6成热（筷子放入油中有气泡快速上升），将裹好糊的肉片逐一放入油锅中炸至金黄色即可捞出沥油。注意控制火候，避免外焦里生。

5. 提升风味：为了增加风味，可以在炸好的酥肉上撒一些花椒粉和辣椒粉，或者搭配自己喜欢的蘸酱食用。

小贴士：

- 肉片不要切得太厚，否则不容易炸透。

- 油温控制是关键，过高容易外面焦了里面还没熟，过低则会使肉吸油过多，失去酥脆口感。

- 根据个人喜好可以适当调整辣椒粉和花椒粉的比例，达到最适合自己口味的程度。

按照以上步骤操作，您就能做出一道色香味俱全的四川炸酥肉啦！无论是作为下酒菜还是家庭聚餐的一道菜式，都非常合适。希望您能喜欢这道美食，并享受烹饪的乐趣。