干炸大虾是一道色香味俱全的海鲜菜肴，外皮酥脆，内里鲜嫩，深受人们喜爱。下面是一种简单的干炸大虾做法，即使是烹饪新手也能轻松上手。

准备材料

- 大虾 300克（去壳去肠线，保留尾部）

- 生姜 1小块（切丝）

- 蒜瓣 2瓣（切片）

- 面粉 适量

- 淀粉 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 料酒 1汤匙

- 食用油 适量

制作步骤

1. 准备大虾：将大虾洗净后，用厨房纸巾吸干水分。在大虾背部轻轻划一刀，去除虾线，这样可以让调味料更好地渗透进虾肉中。

2. 腌制大虾：将处理好的大虾放入碗中，加入生姜丝、蒜片、盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制15分钟左右，让大虾充分吸收调料的味道。

3. 裹粉：将腌制好的大虾分别裹上面粉和淀粉的混合物（比例约为1:1），确保每只虾都均匀地裹上一层薄薄的粉。

4. 炸制：锅中倒入足够的食用油，烧至五成热（约150°C），放入裹好粉的大虾，中小火慢炸，直至大虾表面金黄酥脆，捞出沥油。

5. 装盘：将炸好的大虾放在盘子里，可以根据个人喜好撒上一些熟芝麻或者葱花增加风味。

6. 享用：趁热食用，可以单独作为一道美味的下酒菜，也可以搭配其他菜品一起享用。

小贴士

- 在裹粉之前，可以用手轻轻拍打大虾，帮助其更好地吸附面粉和淀粉。

- 炸制过程中注意控制油温，避免油温过高导致外焦里生。

- 沥油时可以将炸好的大虾放在铺有厨房纸巾的盘子上，帮助吸收多余的油脂。

按照上述步骤，你就可以在家享受到一道美味的干炸大虾了。希望你在烹饪的过程中能够享受到乐趣，并与家人朋友分享这份美味！