炸肉丸子是一道非常受欢迎的美食，不仅味道鲜美，而且制作过程也充满乐趣。要想让肉丸子炸出来既松软又美味，关键在于选材、调味和烹饪技巧。下面，我将为你详细介绍如何做出松软可口的炸肉丸子。

一、选材

1. 主料选择：选择新鲜的猪肉作为主要材料，最好选用带有一定肥肉比例的五花肉或猪肩肉，这样可以使肉丸子更加多汁。

2. 辅料添加：可以加入适量的洋葱、胡萝卜等蔬菜，增加口感层次和营养。同时，还可以加入一些鸡蛋和面包糠，使肉丸子更加松软。

二、调味

1. 基本调料：盐、胡椒粉、生抽、老抽（上色用）、鸡精或鸡粉，根据个人口味调整。

2. 特殊调料：加入少量的五香粉或十三香，增加风味。还可以加入一些葱姜水，提升香气。

三、制作过程

1. 肉馅准备：将选好的肉剁成肉馅，尽量保持一定的颗粒感，不要剁得太细。

2. 混合搅拌：将肉馅与切碎的蔬菜、鸡蛋、面包糠以及所有调味料充分混合均匀。搅拌时要朝一个方向搅打，直到肉馅变得黏稠有弹性。

3. 成型：用手将肉馅捏成圆形或椭圆形的小丸子。

4. 油温控制：锅中倒入足够的食用油，加热至五成热（约150℃），放入肉丸子，小火慢炸。注意不要一次放入太多丸子，以免降低油温。

5. 炸制时间：待丸子表面金黄、浮起后，用漏网捞出，放置在厨房纸巾上吸去多余的油脂。

6. 复炸提香：稍作冷却后，再次将油温升高至七成热（约200℃），快速复炸几秒钟，使肉丸外皮更加酥脆。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出口感松软、味道鲜美的炸肉丸子了。记得享受制作过程中的乐趣，并与家人朋友一起分享这份美味吧！