烹饪猪肝是一门艺术，也是一种科学。猪肝富含铁质和维生素A，是一种营养价值极高的食材。下面介绍一种简单又美味的猪肝烹饪方法——“蒜蓉炒猪肝”。

准备材料

- 新鲜猪肝 300克

- 大蒜 6瓣（切碎）

- 生姜 一小块（切丝）

- 青红椒 各一个（切丝，可选）

- 盐 适量

- 生抽 一汤匙

- 胡椒粉 少许

- 料酒 一汤匙

- 淀粉 一茶匙

- 食用油 适量

步骤

1. 清洗猪肝：将新鲜猪肝在流动水下冲洗干净，去除表面血污，切成薄片。然后放入清水中浸泡约30分钟，期间换水几次，这样可以去除猪肝中的血水，使口感更佳。

2. 腌制猪肝：将猪肝片捞出，沥干水分，加入生抽、料酒、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

3. 准备配料：大蒜切碎，生姜切丝，青红椒切丝备用。

4. 炒制：

- 热锅冷油，油温五成热时，先下入腌好的猪肝快速翻炒至变色，捞出备用。

- 锅中留底油，加入蒜末和姜丝爆香。

- 加入青红椒丝（如果使用），翻炒几下。

- 最后加入炒好的猪肝，快速翻炒均匀，根据个人口味加盐调味即可出锅。

小贴士

- 猪肝不宜过度烹饪，否则会变得硬而难嚼。

- 腌制时加入少量淀粉可以使猪肝更加嫩滑。

- 快速翻炒是保持猪肝嫩度的关键。

按照上述步骤，您就可以在家享受到一道既健康又美味的蒜蓉炒猪肝了。希望这份食谱能给您的餐桌增添一份新的美味体验！