熘肝尖是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，以其鲜香嫩滑而著称。下面是一种常见的熘肝尖的正宗做法，供您参考。

准备材料

- 猪肝 200克

- 青红椒各一个（根据个人口味调整）

- 大葱一段

- 生姜一小块

- 蒜瓣几片

- 盐适量

- 白糖少许

- 生抽酱油

- 香醋

- 水淀粉

- 料酒

- 食用油

制作步骤

1. 猪肝处理：将新鲜猪肝洗净后切成薄片，用冷水浸泡30分钟去除血水，再冲洗干净。加入少量盐、料酒和水淀粉搅拌均匀腌制15分钟。

2. 调料汁准备：在一个小碗中，混合生抽酱油、白糖、香醋、水淀粉和少量清水，调成调味汁备用。

3. 炒制：

- 锅中倒入适量食用油，油热后下入腌好的猪肝快速翻炒至变色，捞出沥油。

- 同一锅中留底油，放入切好的姜片、蒜片和大葱段爆香。

- 加入青红椒丝快速翻炒几下，然后迅速加入之前炒好的猪肝。

- 最后倒入事先准备好的调味汁，大火快速翻炒均匀，待汤汁收浓即可出锅。

4. 装盘：将炒好的熘肝尖盛出装盘，一道色香味俱全的熘肝尖就完成了。

小贴士

- 猪肝要先用冷水浸泡去血水，这样可以使熘肝尖口感更嫩滑。

- 快速翻炒是保持猪肝嫩滑的关键，不要炒得太久以免猪肝变老。

- 调味汁的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢酸甜口味的可以适当增加糖和醋的比例。

按照以上步骤操作，你就可以在家享受到一道美味的熘肝尖了。希望你能成功制作出这道佳肴！