苦菊，又名苦菜、苦荬菜，是一种营养价值极高的野菜。它不仅味道独特，还具有清热解毒、消炎止痛等功效。下面，我将为您介绍几种制作苦菊的美味方法。

一、凉拌苦菊

材料：新鲜苦菊300克、蒜末10克、辣椒油适量、酱油10毫升、醋5毫升、糖5克、盐3克。

做法：

1. 将苦菊洗净，撕成小段，放入沸水中焯水2分钟，捞出后立即用冷水冲凉，沥干水分。

2. 将蒜末、辣椒油、酱油、醋、糖和盐混合均匀，调成调味汁。

3. 将调味汁倒入苦菊中，充分搅拌均匀即可食用。

二、苦菊炒蛋

材料：苦菊200克、鸡蛋2个、盐3克、鸡精2克、食用油适量。

做法：

1. 苦菊洗净切段，鸡蛋打散备用。

2. 热锅冷油，先将鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒至熟，盛出备用。

3. 锅中留底油，加入苦菊段快速翻炒，加盐调味。

4. 当苦菊变软时，加入炒好的鸡蛋，撒上鸡精，快速翻炒均匀即可出锅。

三、苦菊豆腐汤

材料：苦菊200克、嫩豆腐1块（约200克）、高汤或清水500毫升、盐3克、葱花适量。

做法：

1. 苦菊洗净切段，豆腐切成小块。

2. 高汤或清水烧开，加入豆腐块煮沸。

3. 加入苦菊段，继续煮2-3分钟，直至苦菊变软。

4. 最后加盐调味，撒上葱花即可。

以上就是三种简单又美味的苦菊烹饪方法，希望您喜欢！苦菊独特的风味定能为您的餐桌增添一抹清新之味。