做鱼，是一种既简单又充满乐趣的烹饪体验。不同的地区有着各自独特的做法，但基本的步骤大同小异。下面，我将为您介绍一种基础而美味的清蒸鱼做法，以及一种香辣烤鱼的做法。

清蒸鱼

材料：

- 新鲜鱼一条（如鲈鱼、草鱼等）

- 生姜几片

- 葱一根

- 食用油适量

- 生抽（酱油）适量

- 盐少许

- 米酒或料酒适量

步骤：

1. 准备鱼：首先将鱼清洗干净，在鱼身上切几刀以便入味。

2. 腌制：在鱼身上撒上少量盐和米酒，然后放入几片生姜，腌制大约15分钟。

3. 蒸制：将腌好的鱼放在盘子里，水开后放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。

4. 调味：蒸好后取出，去掉表面的姜片，撒上葱丝，淋上生抽，最后浇上热油激发出香味即可。

香辣烤鱼

材料：

- 新鲜鱼一条

- 辣椒粉适量

- 孜然粉适量

- 蒜末适量

- 生姜末适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 面粉少许

步骤：

1. 处理鱼：鱼洗净后，用厨房纸吸干水分，在鱼身两侧各划几刀。

2. 腌制：在鱼身上均匀涂抹盐、辣椒粉、孜然粉、蒜末和生姜末，腌制约30分钟。

3. 裹粉：腌制好的鱼表面轻轻裹上一层薄薄的面粉。

4. 烤制：预热烤箱至200度，将鱼放在烤盘上，烤约20-25分钟（根据鱼的大小和烤箱情况调整时间）。

5. 完成：出炉后可根据个人喜好撒上一些新鲜的香菜或葱花点缀。

以上就是两种不同风味的鱼的做法，希望您能尝试并享受制作的乐趣！