水煮肉片是一道非常受欢迎的川菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而著称。在家中制作这道菜并不复杂，只需一些基本的食材和调料，就可以享受到餐厅级别的美味。

准备材料

- 猪里脊肉200克

- 生菜或白菜适量（用于垫底）

- 豆芽适量（可选）

- 青蒜或葱花适量（装饰用）

- 干辣椒若干

- 花椒一小把

- 姜蒜末各适量

调料

- 生抽酱油

- 料酒

- 盐

- 白糖

- 鸡精或鸡粉

- 花椒油

- 辣椒油

- 淀粉

制作步骤

1. 准备肉片：将猪里脊肉切成薄片，用少许盐、料酒、生抽和少量淀粉腌制15分钟。

2. 准备蔬菜：生菜或白菜洗净切块，豆芽清洗干净备用。

3. 煮蔬菜：锅中加水烧开后，先放入生菜或白菜煮至半熟，捞出铺在碗底；接着加入豆芽略煮后捞出铺在蔬菜上。

4. 煮肉片：腌好的肉片用筷子一片片放入沸水中，快速煮至变色后立即捞出，放在蔬菜上面。

5. 调制汤汁：另起锅，加入适量的油，放入干辣椒和花椒炒香，再加入姜蒜末翻炒几下，随后加入适量的水、生抽、料酒、白糖、鸡精调味，烧开后倒入装有肉片的碗中。

6. 最后一步：在肉片上撒上青蒜或葱花，锅中留少许油，加热至冒烟后浇在肉片上，再淋上花椒油和辣椒油即可。

小贴士

- 肉片要切得薄而均匀，这样更容易入味且口感更佳。

- 煮肉片时动作要快，避免肉片过老。

- 根据个人口味调整辣度和麻度，可以增加或减少干辣椒和花椒的数量。

按照上述步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的水煮肉片了。希望您能享受烹饪的乐趣，并与家人朋友分享这份美味！