家常豆腐是一道简单易做又美味可口的家常菜，深受广大食客的喜爱。这道菜的主要材料是豆腐，辅以猪肉末、青蒜等配料，通过简单的烹饪步骤即可完成。下面详细介绍家常豆腐的做法。

材料准备

- 北豆腐（或南豆腐）：一块（约300克）

- 猪肉末：100克

- 青蒜：适量

- 姜末：一小勺

- 蒜末：一小勺

- 生抽（酱油）：两大勺

- 老抽（用于上色）：一小勺

- 盐：适量

- 白糖：一小勺

- 水淀粉：适量（用于勾芡）

- 食用油：适量

制作步骤

1. 豆腐处理：将豆腐切成2厘米左右的方块，然后放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。

2. 调制酱汁：取一小碗，加入生抽、老抽、白糖和少量清水，搅拌均匀备用。

3. 炒肉末：锅中倒入适量食用油，加热后下入姜末和蒜末爆香，随后加入猪肉末翻炒至变色。

4. 加入豆腐：将焯好的豆腐轻轻放入锅中，避免破坏豆腐的形状，小火慢炖几分钟让豆腐充分吸收肉末的香味。

5. 调味：将之前调好的酱汁均匀地淋在豆腐上，轻轻翻动几下，使豆腐均匀裹上调味料。

6. 勾芡收汁：最后用水淀粉勾芡，待汤汁略微收浓后撒上切好的青蒜段，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

- 在焯水时可以加入少许盐，这样可以使豆腐更加紧实不易碎。

- 炖煮过程中动作要轻柔，以免豆腐破碎。

- 根据个人口味调整调味品的比例，比如喜欢更辣一些的朋友可以在炒肉末的时候加入辣椒或者辣椒粉。

按照上述步骤，一道美味的家常豆腐就完成了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭日常食用的菜肴。希望你能尝试制作，并享受美食带来的乐趣！