辣子鸡，这道色香味俱佳的传统川菜，以其麻辣鲜香而闻名，深受广大食客的喜爱。下面是一份简单易学的辣子鸡制作方法，让你在家也能享受到地道的四川风味。

准备材料

- 鸡肉：500克（最好选用鸡腿肉，口感更嫩滑）

- 干辣椒：100克（根据个人口味调整）

- 花椒：20克

- 大葱：适量

- 姜蒜：适量

- 盐、糖：适量

- 生抽、料酒：适量

- 白芝麻：适量（可选）

制作步骤

1. 准备鸡肉：将鸡腿肉洗净后切成小块，用盐、料酒和少量生抽腌制15分钟。

2. 炸鸡块：锅中倒入足够的油，烧至五成热时，下入鸡块炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

3. 炒香料：另起一锅，加入少量油，放入花椒和干辣椒，小火慢炒至香味四溢，注意不要炒糊了。

4. 爆炒鸡肉：将炸好的鸡块倒入锅中，快速翻炒均匀，让鸡块充分吸收香料的味道。

5. 调味：加入切好的大葱段、姜蒜末继续翻炒，随后加入适量的盐、糖和生抽调味。

6. 出锅装盘：最后撒上白芝麻（如果喜欢的话），快速翻炒几下即可出锅装盘。

小贴士

- 选择新鲜的干辣椒和花椒是关键，它们能为菜肴增添独特的香气。

- 炸鸡块时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 翻炒过程中火候要适中，保持中小火，以免香料炒糊影响口感。

按照上述步骤操作，你就能做出一道美味的辣子鸡啦！这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客时的一道佳肴。希望你能享受烹饪的乐趣，并与家人朋友分享这份美味。