地三鲜是一道非常受欢迎的传统东北菜，主要由土豆、茄子和青椒三种食材烹制而成。这道菜色泽鲜艳，口感丰富，既有蔬菜的清香，又有软糯与脆爽的对比，深受人们喜爱。

食材准备

- 土豆 1个（中等大小）

- 茄子 1个（中等大小）

- 青椒 1个（或使用红椒增加色彩层次）

- 大蒜 2瓣（切片）

- 生姜 适量（切丝）

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 生抽（酱油） 适量

- 老抽（酱油） 少许（用于上色）

- 水淀粉 适量（勾芡用）

- 食用油 适量

制作步骤

1. 食材处理：首先将土豆去皮后切成大小均匀的小丁；茄子洗净后也切成同样大小的丁；青椒去籽切丁。所有食材准备好后，用清水稍微冲洗一下去除表面的淀粉，然后沥干水分备用。

2. 炸制食材：锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时，分别将土豆丁和茄子丁下锅炸至金黄色，捞出沥油。注意不要一次性放太多食材，以免降低油温影响炸制效果。青椒丁不需炸制，直接过油稍微烫一下即可捞出。

3. 调味烹饪：另起锅，留少量底油，放入蒜片和姜丝爆香。随后加入炸好的土豆丁、茄子丁以及青椒丁，快速翻炒均匀。

4. 调入酱汁：加入适量的盐、少许白糖提鲜、生抽和老抽调色调味。根据个人口味调整调料比例，喜欢颜色深一些的可以多加一点老抽。

5. 勾芡收汁：最后用水淀粉勾芡，让汤汁略微浓稠，使菜肴更加美味可口。快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

6. 完成：一道色香味俱全的地三鲜就完成了，趁热食用味道最佳。

地三鲜简单易做，营养均衡，不仅适合家庭日常食用，也是宴请宾客时的一道佳肴。希望你尝试制作并享受这道美味！