豆豉鱼是一道具有独特风味的传统中式菜肴，以其鲜美的味道和丰富的营养深受人们喜爱。下面是制作豆豉鱼的简单步骤：

准备材料

- 新鲜草鱼一条（约500克），可以选择其他适合清蒸的鱼类。

- 豆豉2大勺

- 生姜数片

- 大蒜几瓣，切末

- 青红椒各一个，切成丝（可选）

- 小葱几根，切段

- 盐适量

- 生抽（酱油）少许

- 料酒少许

- 白糖少许

- 食用油适量

制作步骤

1. 处理鱼：将鱼清洗干净后，在鱼身两侧各划几刀，以便更好地入味。然后在鱼身上撒上少量盐，腌制10分钟。

2. 准备调料：将生姜切成细丝，大蒜切末备用。如果喜欢辣味，可以准备一些青红椒丝。

3. 炒豆豉：锅中放入适量食用油，油热后加入豆豉，小火慢慢翻炒出香味，再加入蒜末继续翻炒均匀。

4. 蒸鱼：将腌好的鱼放在盘子里，鱼身上铺上炒好的豆豉、姜丝以及青红椒丝（如使用）。锅中水烧开后，将装有鱼的盘子放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟左右（具体时间根据鱼的大小调整）。

5. 调味：蒸好后取出，撒上葱段，淋上生抽、料酒和少量白糖调和的汁液。

6. 浇热油：另起一锅，加热食用油至冒烟，迅速浇在鱼身上，这样可以使葱段更加香脆，同时也能激发出鱼肉的香气。

7. 完成：一道美味的豆豉鱼就做好了，可以端上桌享用了。

这道菜的关键在于豆豉的选择和炒制过程中的火候控制，适当的调味可以让鱼肉更加鲜美。希望你尝试做这道菜时能够成功，享受美食带来的乐趣！