小龙虾，学名克氏原螯虾，因其肉质鲜美，烹饪方式多样而深受人们喜爱。下面，我将介绍一种简单又美味的家常做法——麻辣小龙虾。

准备材料

- 小龙虾1000克

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 青红椒各一个（根据个人口味调整）

- 花椒一小把

- 干辣椒若干

- 香菜少许（装饰用）

调料

- 生抽

- 老抽

- 料酒

- 白糖

- 盐

- 蚝油

- 花椒油

- 辣椒油

- 豆瓣酱

制作步骤

1. 清洗小龙虾：先用刷子将小龙虾表面刷洗干净，尤其是腹部缝隙处，然后剪去虾须和虾脚，去掉头部泥沙囊，最后从尾部中间剪开，便于入味。

2. 腌制小龙虾：将处理好的小龙虾放入盆中，加入适量的盐、生抽、料酒拌匀，腌制约20分钟。

3. 准备调料：生姜切片，大蒜拍碎，青红椒切段备用。

4. 炒香调料：锅中倒入适量油，油热后加入花椒、干辣椒、姜片和蒜末炒出香味，再加入豆瓣酱翻炒至红油出现。

5. 炒制小龙虾：将腌制好的小龙虾倒入锅中，大火快速翻炒均匀，让每只虾都裹上酱汁。

6. 调味收汁：加入适量的生抽、老抽调色，加入蚝油增加鲜味，加入白糖提鲜，再加入少量水，盖上锅盖焖煮几分钟让小龙虾充分吸收味道。

7. 收汁装盘：待汤汁浓稠时，撒入青红椒段，翻炒均匀后即可出锅，装盘后撒上香菜点缀。

小贴士

- 炒制过程中火候要适中，避免糊底。

- 根据个人口味调整辣度和咸度。

- 煮小龙虾的时间不宜过长，以免肉质变老。

这样一道色香味俱全的麻辣小龙虾就完成啦！它不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的绝佳选择。希望你能尝试制作，享受美食带来的乐趣。