芫荽，作为一种常见的调味蔬菜，在中国的饮食文化中占有重要地位。它的学名是Coriandrum sativum，属于伞形科植物。在不同的地区，芫荽还有着多种别称，如香菜、胡荽、盐荽等。其中，“芫荽”一词在普通话中的拼音为“yuán suī”。

关于“芫荽”的读音，正确的发音是“yuán suī”。其中，“芫”字的声母为“y”，韵母为“uan”，读第一声；“荽”字的声母为“s”，韵母为“ui”，也读第一声。因此，在朗读时要注意两个字都读作第一声，即“yuán”和“suī”。

芫荽不仅味道独特，而且营养丰富，含有多种维生素和矿物质，具有很高的食用价值。它常被用于凉拌、煮汤、炒菜等多种烹饪方式中，为菜肴增添独特的香气。此外，芫荽还具有一定的药用价值，能促进消化、增进食欲。

值得注意的是，尽管芫荽在中国北方地区普遍受到喜爱，但在南方一些地方的人们可能不太习惯其特殊的味道。因此，在使用芫荽作为食材时，可以根据个人口味和地区习俗适当调整用量。

总之，“芫荽”这一调味品不仅是中华美食的重要组成部分，也是中国传统文化中不可或缺的一部分。正确地掌握其读音，有助于更好地理解和传播这一独特的食材文化。