早餐是开启美好一天的重要一环，一份简单又快速的早餐不仅能够提供充足的能量，还能为忙碌的一天打下良好的基础。下面介绍几款简单易做的早餐食谱，让你在最短的时间内享受美味与健康。

1. 鸡蛋三明治

材料：全麦面包2片，鸡蛋1个，生菜几片，番茄1个，黄油适量。

做法：

- 将鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

- 平底锅加热后放入少量黄油，倒入鸡蛋液，用中小火慢慢煎至两面金黄。

- 番茄洗净切片备用。

- 全麦面包片上依次放上煎好的鸡蛋、生菜和番茄片。

- 最后盖上另一片面包即可。

2. 酸奶水果杯

材料：新鲜水果（如香蕉、苹果、蓝莓等）适量，酸奶一杯。

做法：

- 水果洗净去皮切成小块。

- 在杯子底部先铺一层水果块，再淋上一层酸奶。

- 重复上述步骤直至杯子装满，最后可以在顶部装饰一些水果或坚果。

3. 燕麦粥

材料：燕麦50克，牛奶或水250毫升，蜂蜜适量。

做法：

- 将燕麦和牛奶（或水）一同倒入锅中，用中小火加热并不断搅拌，避免粘底。

- 待燕麦煮至软糯时，根据个人口味加入适量蜂蜜调味。

- 关火后稍作冷却，即可食用。

4. 豆腐脑

材料：嫩豆腐一盒，酱油、香油、葱花、榨菜末各适量。

做法：

- 嫩豆腐轻轻取出放入碗中。

- 根据个人喜好调配酱油、香油等调料。

- 将调好的酱汁浇在豆腐上，撒上葱花和榨菜末即成。

这些早餐食谱不仅制作简便快捷，而且营养均衡，适合忙碌的早晨。希望这些建议能帮助你每天都有一个美好的开始！