免烤芝士蛋糕是一款无需烘烤，制作过程相对简单的甜点。它以其细腻的口感和丰富的奶香深受许多人的喜爱。这款蛋糕主要由奶油奶酪、饼干碎、黄油等原料制成，通过简单的混合与冷藏即可完成。

制作免烤芝士蛋糕的第一步是准备材料。你需要准备消化饼干或奥利奥饼干碎作为蛋糕底，奶油奶酪、糖、淡奶油以及吉利丁片（用于凝固）。如果喜欢水果味，还可以加入新鲜的草莓、蓝莓等水果，或者巧克力碎片增添风味。

第二步是处理饼干底。将饼干放入塑料袋中，用擀面杖敲打成碎末，然后与融化的黄油混合均匀，铺在蛋糕模具底部并压实，放入冰箱冷藏备用。

第三步是制作芝士糊。将奶油奶酪隔水加热至软化后，加入糖搅拌均匀，接着加入淡奶油继续搅拌至顺滑。如果使用了吉利丁片，则需要提前用冷水泡软后，隔热水融化后加入到奶酪糊中，快速搅拌均匀。最后根据个人喜好加入切好的水果或其他配料拌匀。

第四步是组装蛋糕。从冰箱取出饼干底，将调制好的芝士糊倒入模具中，轻轻震动几下使表面平整，再放回冰箱冷藏至少4小时以上，最好是过夜，让其充分凝固。

第五步是脱模装饰。待蛋糕完全凝固后，用热毛巾包裹住模具边缘几秒钟帮助脱模，然后小心地将蛋糕倒扣在盘子上。最后可以根据个人喜好撒上一些可可粉、糖粉或是摆放新鲜水果进行装饰。

免烤芝士蛋糕不仅美味，而且制作过程简单快捷，非常适合家庭聚会或朋友小聚时制作。