家常鸡蛋羹，这道简单而又美味的菜肴，是许多家庭餐桌上不可或缺的一道佳肴。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，特别适合老人和小孩食用。下面，就让我们一起走进这道菜的世界，探索它的制作方法和其中蕴含的小秘密。

准备材料

- 鸡蛋2-3个（根据人数调整）

- 温水或鸡汤适量（约是鸡蛋量的1.5倍）

- 盐少许

- 生抽酱油（可选）

- 葱花少许（装饰用）

制作步骤

1. 打蛋：首先，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，然后用筷子或者打蛋器充分搅拌均匀。

2. 加水：接着，缓缓加入温水或鸡汤，继续搅拌至混合均匀。注意，这里的水或汤要分次慢慢加入，边加边搅拌，这样可以让鸡蛋液更加细腻。

3. 过滤：使用筛网过滤鸡蛋液，去除其中的气泡和未打散的蛋清块，这样做出来的鸡蛋羹口感会更加嫩滑。

4. 蒸制：在锅中加水烧开后，将装有鸡蛋液的容器放入蒸锅中，盖上保鲜膜并在上面扎几个小孔，这样可以防止蒸汽滴入鸡蛋羹中影响口感。大火蒸约8-10分钟即可。

5. 出锅：最后，撒上葱花作为点缀，一道色香味俱全的家常鸡蛋羹就完成了。

小贴士

- 使用温水而非冷水可以使鸡蛋羹更加嫩滑。

- 加入鸡汤而非清水，可以增加鸡蛋羹的鲜味。

- 蒸的时间不宜过长，否则会导致鸡蛋羹变老，失去嫩滑口感。

家常鸡蛋羹以其简单的制作过程和美妙的口感深受大家喜爱。无论是作为早餐还是晚餐的一道菜，都能让人感受到家的温暖与舒适。希望每位尝试的朋友都能做出让自己满意的鸡蛋羹，享受美食带来的快乐。