奶黄包，作为一道广受欢迎的中式点心，其细腻香甜的口感深受人们喜爱。下面，我将为您详细介绍奶黄包的制作方法。

材料准备

- 中筋面粉 250克

- 酵母 3克

- 温水 约130毫升（根据面粉吸水性调整）

- 细砂糖 60克

- 奶粉 20克

- 全蛋液 50克

- 黄油 40克

- 柠檬汁 适量

- 水 50毫升

奶黄馅制作

1. 混合材料：在一个大碗中，将细砂糖、奶粉、全蛋液和水混合均匀。

2. 加入黄油：在微波炉中稍微加热黄油至融化状态，然后加入到混合好的液体中，搅拌均匀。

3. 蒸制奶黄馅：将混合好的液体倒入耐热容器中，放入已经烧开水的蒸锅中，用中小火蒸约20分钟，期间可以每隔几分钟取出搅拌一次，防止结块。直到馅料凝固，质地变得光滑。

4. 加入柠檬汁：待奶黄馅冷却后，加入少量柠檬汁提味，搅拌均匀。

包子皮制作

1. 和面：将酵母溶解于温水中，静置几分钟让酵母活化。然后将酵母水缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌，最后揉成光滑的面团。

2. 发酵：将揉好的面团放在温暖处发酵至两倍大，大约需要1小时左右。

3. 分割面团：发酵完成后，将面团排气，分割成小剂子，每个大约20克左右。

包制与蒸制

1. 包馅：取一个小剂子，擀成圆形薄片，包入适量奶黄馅，收口捏紧。

2. 二次发酵：将包好的奶黄包放在蒸笼纸上，放置在蒸锅中进行二次发酵，大约15分钟。

3. 蒸制：大火烧开后转中火蒸约15分钟，关火后稍等2-3分钟再开盖，避免包子突然遇冷收缩。

这样，一笼美味的奶黄包就完成了。您可以根据个人口味适当调整甜度和馅料比例，享受这份来自传统美食的魅力。