孔雀开屏鱼是一道充满创意和美感的菜肴，不仅味道鲜美，而且造型独特，特别适合节日或家庭聚会时制作。这道菜的名字来源于其独特的摆盘方式，像极了孔雀开屏时的美丽姿态。下面将为您详细介绍如何制作这道美味又好看的孔雀开屏鱼。

准备材料

- 新鲜鲈鱼一条（约750克）

- 姜数片

- 葱一根

- 盐适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 白糖少许

- 食用油适量

- 彩椒丝或胡萝卜丝若干（用于装饰）

制作步骤

1. 准备鱼：首先将鲈鱼清洗干净，从背部切开，但不要切断，保留鱼腹部分连接。用刀在鱼肉上轻轻划几道斜纹，注意不要切破鱼皮。

2. 腌制：在鱼身上均匀撒上盐和料酒，放入姜片和葱段，腌制约20分钟，让鱼肉更加入味。

3. 摆盘：将腌制好的鱼展开，像孔雀开屏一样摆放在盘中，可以借助筷子等工具辅助定型。确保鱼尾和鱼鳍部分自然张开，展现出最美的形态。

4. 蒸制：锅中加水烧开后，将装有鱼的盘子放入蒸锅，大火蒸约8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。

5. 调味：取出蒸好的鱼，去掉表面的姜葱，淋上事先调好的酱汁（生抽、白糖、少量水混合），再撒上彩椒丝或胡萝卜丝作为装饰。

6. 最后一步：在鱼身下垫一层锡纸或者耐热盘，然后将热油浇在鱼身上，这样不仅可以提升香气，还能使鱼肉更加鲜嫩。

小贴士

- 选择新鲜的鱼是关键，肉质更紧实，口感更好。

- 划刀时要轻柔，保持鱼皮完整，这样才能更好地呈现出开屏的效果。

- 蒸的时间不宜过长，以免鱼肉变老。

通过上述步骤，一道色香味俱全的孔雀开屏鱼就完成了。这不仅仅是一道菜，更是一件艺术品，让人在享受美食的同时也能感受到视觉上的盛宴。希望您能尝试制作，给家人朋友带来惊喜。