炒小虾是一道简单又美味的家常菜，深受许多人的喜爱。这道菜不仅色香味俱全，而且营养丰富，是餐桌上的一道佳肴。下面，我将详细介绍炒小虾的家常做法。

准备材料

- 新鲜小虾：300克

- 大蒜：4瓣，切片

- 生姜：一小块，切丝

- 青红椒：各半个，切丝（可选）

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 料酒：1大勺

- 生抽：1大勺

- 老抽：半大勺（调色用，可选）

- 花生油或食用油：适量

制作步骤

1. 处理小虾：新鲜的小虾洗净后去头去壳（保留尾部），挑去虾线。用厨房纸吸干水分。

2. 腌制：将处理好的小虾放入碗中，加入料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制约10分钟。

3. 准备辅料：大蒜切片，生姜切丝，青红椒切丝备用。

4. 炒制：热锅凉油，待油温五成热时，下入腌制好的小虾，快速翻炒至变色，约1-2分钟即可出锅备用。

5. 爆香调料：锅中留底油，放入蒜片和姜丝，小火慢炒至金黄色，散发出香味。

6. 混合炒制：将炒好的小虾重新倒入锅中，加入生抽和老抽（如果使用）快速翻炒均匀，最后加入青红椒丝，快速翻炒几下即可出锅。

7. 装盘：将炒好的小虾盛出，装盘即可享用。

小贴士

- 选择新鲜的小虾是成功的关键，肉质紧实，味道更佳。

- 炒虾时火候要快，避免虾肉过老。

- 可以根据个人口味调整调味品的比例，如喜欢更辣一些可以增加辣椒量。

按照以上步骤操作，一道美味的家常炒小虾就完成了。这道菜不仅适合作为家庭晚餐的一道菜，也是招待客人的好选择。希望你尝试做一做，享受烹饪的乐趣！