做一道美味的鱼，不仅能够满足味蕾的需求，还能为餐桌增添几分温馨。下面，我将介绍一种简单又美味的家常做法——清蒸鱼，以及一个稍微复杂一些但同样诱人的香辣烤鱼。

清蒸鱼

材料：

- 新鲜鱼一条（如鲈鱼或草鱼），约500克

- 姜数片

- 葱一根

- 生抽（酱油）适量

- 白糖少许

- 香醋少许

- 食用油适量

- 盐少许

做法：

1. 准备材料：将鱼洗净后，在鱼身两侧各划几刀，以便更好地入味。

2. 腌制：在鱼身上撒上少许盐，放入姜片和葱段，腌制约15分钟。

3. 蒸鱼：将腌好的鱼放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸7-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。

4. 调味：将生抽、白糖、香醋混合均匀，制成调味汁。

5. 出锅：蒸好后取出，去掉表面的姜葱，淋上调味汁，最后撒上葱花。

6. 热油浇顶：另起一小锅，烧热食用油，浇在鱼身上即可。

香辣烤鱼

材料：

- 新鲜鱼一条

- 辣椒粉、花椒粉适量

- 孜然粉少许

- 蒜末、姜末适量

- 面粉或玉米淀粉适量

- 食用油适量

- 盐、鸡精少许

做法：

1. 处理鱼：将鱼清洗干净，两侧切口，便于调味。

2. 腌制：用盐、鸡精、蒜末、姜末、辣椒粉、花椒粉、孜然粉混合均匀，涂抹在鱼身上，腌制30分钟。

3. 裹粉：将腌好的鱼裹上一层薄薄的面粉或玉米淀粉。

4. 烤制：预热烤箱至200℃，将鱼放在烤盘上，烤约20分钟，期间可翻面一次。

5. 完成：出炉后可根据个人口味撒上一些新鲜的香菜或葱花作为装饰。

这两道菜肴各有特色，无论是清淡还是重口味，都能找到适合自己的选择。希望你在家尝试制作时，能够享受到烹饪的乐趣，并与家人朋友分享这份美味。