韭菜炒鱿鱼是一道色香味俱全的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程相对简单，非常适合家庭日常烹饪。下面是韭菜炒鱿鱼的详细做法。

准备材料

- 鱿鱼：2只（约300克）

- 韭菜：200克

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

制作步骤

1. 准备食材：首先将鱿鱼清洗干净，去除内脏和软骨，然后切成圈或条状；韭菜洗净后切成段；大蒜和生姜切片备用。

2. 鱿鱼处理：在锅中加入足够的水，放入少许料酒和几片生姜，将水烧开后，快速将鱿鱼倒入水中焯烫一下，待鱿鱼卷起变色即可捞出，这样可以去除鱿鱼的腥味，同时保持其脆嫩的口感。

3. 调味：将焯好的鱿鱼沥干水分，加入少许盐、生抽、白胡椒粉和少量料酒拌匀，腌制10分钟左右。

4. 炒制：热锅凉油，先下入大蒜和生姜片爆香，随后加入腌制好的鱿鱼快速翻炒至变色，接着加入韭菜，快速翻炒均匀。

5. 调味收汁：根据个人口味调整盐分，加入适量的生抽调味，快速翻炒均匀，待韭菜断生后即可出锅。

6. 装盘：将炒好的韭菜炒鱿鱼盛出，摆放在盘中，一道美味可口的韭菜炒鱿鱼就完成了。

小贴士

- 焯煮鱿鱼的时间不宜过长，以免影响其口感。

- 炒制过程中火候要适中，避免鱿鱼过于老硬。

- 根据个人喜好，也可以加入一些辣椒或者豆豉增加风味。

按照上述步骤，你就可以轻松在家制作出美味的韭菜炒鱿鱼了。这道菜不仅色泽诱人，香气扑鼻，而且营养丰富，是餐桌上的一道佳肴。