排骨炖土豆是一道深受人们喜爱的传统中式家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养而著称。这道菜的主要食材是排骨和土豆，通过慢火炖煮，使排骨的肉质变得酥软，土豆则吸饱了汤汁，味道鲜美可口。

准备材料

- 排骨500克

- 土豆2个（中等大小）

- 生姜几片

- 葱一根

- 八角2颗

- 香叶2片

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 白糖少许

- 清水适量

制作步骤

1. 准备排骨：首先将排骨清洗干净，切成适合的大小，然后放入锅中加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨用冷水冲洗干净，去除血水和杂质，这样炖出来的排骨更加鲜美。

2. 处理土豆：土豆去皮洗净，切成滚刀块或小方块，根据个人喜好调整大小。

3. 炒香调料：锅中放少许油，加入生姜片、葱段、八角和香叶，小火炒出香味。

4. 炖煮排骨：将焯好的排骨放入锅中，加入料酒翻炒均匀，随后加入生抽继续翻炒至上色。接着加入足够的清水（水量要没过排骨），大火烧开后转小火慢炖约30分钟，让排骨的味道充分释放出来。

5. 加入土豆：在排骨炖至半熟时，加入切好的土豆块，继续小火炖煮至土豆变软，期间可根据口味加盐调味。

6. 收汁：待土豆熟透，汤汁浓稠时，撒上少许白糖提鲜，最后大火收汁，使汤汁更加浓郁。

7. 完成：关火，装盘，一道美味的排骨炖土豆就完成了。

这道菜简单易做，营养丰富，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时作为一道主菜。排骨的鲜美与土豆的绵软相结合，不仅味道美妙，还能让人食欲大增。希望你尝试制作，享受美食带来的快乐！