柠檬酱是一种酸甜适中，口感细腻的美味小食品。它的制作方法简单易学，主要材料为新鲜柠檬、黄油和糖等。下面是一份详细的柠檬酱制作步骤。

【所需材料】

- 新鲜柠檬2个

- 细砂糖100克

- 黄油80克

- 鸡蛋3个

- 蛋黄1个

- 水适量

【具体步骤】

1. 将柠檬洗净后切成两半，用榨汁器挤出柠檬汁，约需60ml左右，将柠檬皮也切碎备用。

2. 在锅中加入柠檬汁、柠檬皮碎、细砂糖和水，用中小火加热并不断搅拌至砂糖完全溶解。

3. 加入鸡蛋和蛋黄，继续搅拌，直至混合物变稠。

4. 接着将黄油加入锅中，一边加热一边搅拌，直到黄油完全融化并与混合物充分融合。

5. 保持中小火，持续搅拌至酱料变得浓稠，可以用刮刀在锅底划过，如果留下清晰的痕迹，则说明柠檬酱已经做好了。

6. 关火，将柠檬酱倒入容器中，待其冷却后放入冰箱冷藏保存。

【注意事项】

- 制作过程中一定要不断搅拌，避免糊底。

- 糖的分量可根据个人口味进行调整，喜欢偏甜的可以适当增加。

- 做好的柠檬酱可涂抹在面包上食用，也可以作为蛋糕、饼干等烘焙食品的夹心或装饰。

柠檬酱不仅味道美妙，而且富含维生素C，具有很高的营养价值。它还可以用来制作各种甜品，如柠檬挞、慕斯等，是居家必备的美食之一。希望你尝试制作这款柠檬酱，享受它带来的美味与乐趣！