榆黄蘑是一种非常受欢迎的食用菌，不仅味道鲜美，而且营养丰富。它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有很多好处。下面将介绍一种简单的榆黄蘑家常做法——榆黄蘑炒肉片。

准备材料

- 榆黄蘑200克

- 猪里脊肉150克

- 大蒜3瓣（切片）

- 生姜一小块（切丝）

- 青红椒各半个（切丝，可选）

- 盐适量

- 生抽酱油适量

- 老抽酱油少许（用于上色）

- 料酒适量

- 白糖少许

- 淀粉适量

- 食用油适量

制作步骤

1. 准备材料：首先将榆黄蘑洗净后切成适当大小的块或条状；猪里脊肉也切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。

2. 炒肉片：锅中倒入适量的食用油，加热至五成热时，下入腌好的肉片快速翻炒至变色，捞出备用。

3. 炒蘑菇：锅中留底油，放入大蒜片和生姜丝爆香，随后加入榆黄蘑翻炒，期间可以加入少量水帮助蘑菇出汁。

4. 调味：当榆黄蘑炒至水分基本收干时，加入事先炒好的肉片，调入生抽、老抽、白糖和适量的盐调味，继续快速翻炒均匀。

5. 最后调味：如果喜欢的话，可以加入青红椒丝增加色彩和口感，快速翻炒几下即可出锅。

小贴士

- 在处理榆黄蘑时，要确保彻底清洗干净，去除根部硬的部分。

- 炒肉片时火候不宜过大，以免外焦里生。

- 根据个人口味调整调料的比例，使菜品更加符合自己的喜好。

这样一道简单又美味的榆黄蘑炒肉片就完成了，既适合家庭日常食用，也是招待客人的好选择。希望您能尝试制作，并享受美食带来的快乐！