清炖全鸡是一道营养丰富，味道鲜美的家常菜。它不仅能够保留鸡肉的原汁原味，还能让鸡肉的营养价值得到最大程度的保留。下面，我将详细介绍如何在家制作一道美味的清炖全鸡。

准备材料

- 全鸡一只（约1500克），最好选择新鲜的土鸡，肉质更加鲜美。

- 姜几片，去腥增香。

- 葱一根，切成段。

- 盐适量，根据个人口味调整。

- 料酒适量，用于去除腥味。

- 清水适量。

制作步骤

1. 准备鸡肉：首先将全鸡清洗干净，去除内脏和杂质。然后用清水冲洗几次，确保鸡肉内外都干净无异味。

2. 焯水去腥：在锅中加入足够的水，放入洗净的全鸡，大火烧开后继续煮3-5分钟。这一步是为了去除鸡肉中的血水和杂质，使炖出来的鸡肉更加鲜美。焯水后捞出，用冷水冲洗干净，去除表面的浮沫。

3. 炖煮：将焯好水的全鸡放入砂锅或炖锅中，加入足够的清水，水量要能完全覆盖鸡肉。加入姜片和葱段，再倒入适量的料酒。大火烧开后转小火慢炖。

4. 调味：待汤汁烧开后，撇去浮沫，加入适量的盐调味。保持小火慢炖，直至鸡肉熟透，汤汁浓郁。

5. 出锅装盘：鸡肉炖至软烂，用筷子可以轻松穿透时即可关火。将炖好的全鸡连同汤汁一起盛出，撒上些许葱花点缀，即可上桌享用。

小贴士

- 选择新鲜的土鸡，炖出来的味道更佳。

- 焯水是去除腥味的关键步骤，不要省略。

- 慢炖可以使鸡肉更加入味，口感更佳。

按照上述步骤，你就可以在家享受到一道美味的清炖全鸡了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也是宴请宾客的好选择。希望你能喜欢这道菜，并且在制作过程中享受烹饪的乐趣！