金针菇，又名“智力菇”，因其富含锌元素而得名，是一种营养价值极高的食材。其口感鲜美，质地脆嫩，既可以单独烹饪，也可以与其他食材搭配。下面，我将为您介绍一种简单易学的金针菇炒菜做法。

材料准备

- 金针菇200克

- 大蒜3瓣

- 小米椒2个（根据个人口味调整）

- 生抽1大勺

- 盐适量

- 食用油适量

烹饪步骤

1. 准备材料：首先将金针菇洗净，去掉根部较硬的部分，然后用手撕成小束；大蒜切片或剁碎；小米椒切成小圈备用。

2. 焯水：锅中加入足够的水，水开后加入少许盐，将金针菇放入水中快速焯烫1-2分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分。这样可以使金针菇更加脆嫩，同时去除一些草酸。

3. 热油爆香：锅中倒入适量食用油，油热后先下入蒜片和小米椒翻炒出香味。

4. 炒金针菇：接着将焯好的金针菇倒入锅中，快速翻炒均匀，让每根金针菇都裹上油和调料。

5. 调味：加入生抽和适量的盐，快速翻炒均匀，使金针菇充分吸收调味料的味道。

6. 出锅装盘：待金针菇完全熟透且味道均匀后，即可出锅装盘，一道美味的金针菇炒菜就完成了。

小贴士

- 金针菇焯水的时间不宜过长，以免失去脆嫩的口感。

- 调味时可根据个人口味适当调整，喜欢更鲜美的味道可以加一点点鸡精或者蚝油。

- 如果不喜欢吃辣，可以不放小米椒，或者换成甜椒增加色彩和口感。

按照上述步骤，您就可以轻松在家享受到一道色香味俱全的金针菇炒菜了。这道菜不仅简单快捷，而且营养丰富，非常适合忙碌的工作日作为家常便饭。希望您尝试之后会喜欢！