牛轧糖，一种香甜可口的传统糖果，以其独特的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。下面是一种简单的牛轧糖制作方法，让你在家也能轻松享受到这份甜蜜。

准备材料

- 细砂糖 100克

- 水 30毫升

- 蛋白 2个（约60克）

- 奶粉 100克

- 花生碎 100克（可根据个人口味调整）

- 香草精几滴（可选）

制作步骤

1. 准备烤盘：先在烤盘上铺一层烘焙纸，备用。

2. 熬糖浆：将细砂糖和水混合放入锅中，用中小火慢慢加热至糖完全溶解，期间不要搅拌，以免糖结晶。待糖液煮沸后转小火继续熬制，直到糖液颜色变为淡琥珀色时即可关火。

3. 打发蛋白：在另一个容器中，将蛋白打至起泡，然后分次加入热糖浆，持续搅打至硬性发泡，期间可以加入几滴香草精增加香气。

4. 混合材料：将奶粉与花生碎混合均匀，然后缓缓倒入蛋白霜中，边倒边快速搅拌均匀，使所有材料充分融合。

5. 成型：将混合好的材料倒入之前准备好的烤盘中，用刮刀压平表面，尽量让表面平整。

6. 冷却定型：放置一旁自然冷却，或者放入冰箱冷藏室加速冷却，待其完全冷却变硬后，切成适当大小的块状即可。

7. 享用：这样，一份美味的自制牛轧糖就完成了，可以尽情享受这份甜蜜了！

小贴士

- 在熬糖浆的过程中要小心火候，避免糖液烧焦。

- 打发蛋白时，确保容器干燥无油，这样才能达到最佳效果。

- 牛轧糖冷却后会变得比较硬，切割时可以先用热水稍微加热刀具，以便于切出整齐的形状。

按照上述步骤操作，你就能轻松在家制作出口感酥脆、味道香浓的牛轧糖啦！