酱骨架是一道色香味俱佳的传统美食，尤其在北方地区非常受欢迎。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐和节日宴请的上好选择。下面是一种简单的酱骨架做法，让您在家也能轻松制作出美味的酱骨架。

准备材料

- 猪脊骨或大骨头 1000克

- 生姜几片

- 大葱一根

- 八角2颗

- 香叶3片

- 老抽、生抽各适量

- 白糖一小勺

- 盐适量

- 料酒适量

制作步骤

1. 准备骨头：首先将猪脊骨或大骨头清洗干净，用刀背轻轻敲打骨头，使其更容易入味。然后放入冷水中浸泡约半小时，去除血水。

2. 焯水去腥：将骨头捞出，放入锅中加足够的冷水，加入几片生姜和一段大葱，大火烧开后撇去浮沫，煮约5分钟，去除血水和杂质，捞出洗净备用。

3. 调制酱汁：另起一锅，加入适量清水（水量需没过骨头），放入生姜片、大葱段、八角、香叶等调料，加入老抽、生抽、白糖和盐调味，再倒入适量料酒增加香气。

4. 炖煮：将焯好的骨头放入调好味的汤汁中，大火烧开后转小火慢炖，期间可以适当翻动骨头，确保均匀受热，炖至骨头熟透，汤汁浓郁即可。

5. 收汁：待骨头熟透后，开大火收汁，使汤汁更加浓稠，让骨头表面裹上一层浓郁的酱汁，提升风味。

6. 装盘享用：最后将酱骨架盛出，撒上一些葱花或者芝麻作为点缀，一道美味的酱骨架就完成了。

这道菜的关键在于选材和调味，以及长时间的慢炖，这样可以让骨头充分吸收酱汁的味道，变得软糯可口。希望您尝试之后能做出满意的酱骨架，享受美好的用餐时光。