青豆炒虾仁是一道色香味俱全的家常菜，不仅色泽诱人，而且营养丰富。虾仁肉质鲜美，富含优质蛋白质和微量元素；青豆则含有丰富的膳食纤维和维生素，两者搭配在一起，既美味又健康。

准备材料

- 新鲜虾仁 200克

- 青豆 100克

- 蒜末 适量

- 姜末 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 生抽（酱油） 1大勺

- 玉米淀粉 1小勺（用于腌制虾仁）

- 食用油 适量

制作步骤

1. 准备食材：将新鲜虾仁洗净后去壳去肠线，用厨房纸吸干水分。青豆洗净备用。

2. 腌制虾仁：在虾仁中加入少许盐、白胡椒粉和玉米淀粉，拌匀后放置一旁腌制约15分钟。

3. 焯水处理：烧一锅开水，加入少量盐和几滴食用油，放入青豆快速焯水约1分钟后捞出，过冷水保持青豆的翠绿色泽。

4. 炒制：热锅凉油，油温五成热时下入蒜末和姜末爆香，随后加入腌制好的虾仁快速翻炒至变色。

5. 加入青豆：待虾仁基本熟透时，加入焯好水的青豆，快速翻炒均匀。

6. 调味收汁：根据个人口味加入适量的盐和生抽调味，快速翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

- 焯水时加入盐和油可以让青豆颜色更加鲜亮。

- 快速翻炒可以保持虾仁的嫩滑口感，避免过度烹饪导致肉质变老。

- 根据个人喜好，还可以在最后撒上一些葱花或者红椒丝增加菜品的色彩层次感。

这道青豆炒虾仁简单易做，营养均衡，非常适合忙碌的工作日作为一道快手菜来制作。希望你能喜欢这道美味佳肴！