凉拌香菜是一道简单又美味的小吃，尤其适合炎热的夏天食用。这道菜以其独特的香味和清新的口感深受人们喜爱。下面，我将为您详细介绍如何制作一道色香味俱全的凉拌香菜。

准备材料

- 香菜：200克，新鲜的最好。

- 大蒜：3瓣，切成细末。

- 生姜：一小块（约10克），切成细末。

- 辣椒：1-2个，根据个人口味调整，切碎。

- 酱油：1大勺。

- 白醋：1大勺。

- 糖：半小勺。

- 盐：适量。

- 芝麻油：1小勺。

- 花生米或芝麻：适量，用于撒在表面增加风味。

制作步骤

1. 准备香菜：首先，将香菜摘洗干净，去掉根部，然后用厨房纸巾吸干水分或者自然晾干。将香菜切成约3厘米长的小段备用。

2. 调味汁：在一个小碗中，加入切好的大蒜末、生姜末、辣椒碎，再加入酱油、白醋、糖、盐和芝麻油，搅拌均匀成为调味汁。

3. 混合食材：将切好的香菜放入一个大碗中，倒入之前调好的调味汁，用筷子轻轻翻拌均匀，让每一片香菜都能裹上调味汁。

4. 装盘：将拌好的香菜装入盘中，最后撒上一些炒熟的花生米或芝麻，增加口感层次。

5. 冷藏：如果时间允许，可以将拌好的香菜放入冰箱冷藏半小时后再食用，这样味道会更加鲜美。

小贴士

- 选择香菜时，应挑选叶片饱满、颜色鲜绿的，这样的香菜香味更浓郁。

- 调味料的比例可以根据个人口味进行适当调整，喜欢酸一点的可以多加点醋，喜欢辣的可以多放些辣椒。

- 香菜不宜长时间浸泡在调味汁中，否则容易失去其特有的脆嫩感和清香。

按照上述步骤，您就可以轻松在家制作出一道美味的凉拌香菜了。它不仅能够为餐桌增添一抹清新，还能帮助消化，是夏日里的一道健康佳肴。希望您尝试之后能够喜欢！