转基因与非转基因作物，是现代农业中两个重要的概念。它们之间的主要区别在于基因的处理方式。

转基因作物是指通过生物技术手段，将一种或多种外源基因导入植物体内，使其获得新的性状，如抗虫害、抗除草剂等。这些新引入的基因可以来自不同物种，甚至可以是合成的基因。这种方法使得作物能够抵御病虫害，减少农药使用，提高产量，同时也可能改变作物的味道、营养成分等特性。转基因作物的研发与应用，旨在解决全球粮食安全问题，满足日益增长的人口需求。

而非转基因作物则是指未经过人工基因改造的传统作物。这些作物通过自然选择、杂交育种等传统方法培育而成，其基因组成保持自然状态。非转基因作物虽然在某些方面可能不如转基因作物具有优势，但它们保留了原有的遗传多样性，对环境的影响较小，且更符合一些消费者对于“纯天然”食品的需求。

两种作物各有优缺点，在实际应用中需要根据具体情况进行选择。转基因作物的优势在于提高了作物的产量和品质，降低了生产成本；而非转基因作物则更受那些重视食品纯净度和环保人士的欢迎。因此，在推广转基因作物的同时，也应充分考虑公众的接受程度以及对生态环境的影响，确保农业生产的可持续发展。