西红柿，又名番茄，是一种营养价值高、口感鲜美的蔬菜。它不仅能够单独烹饪，还可以搭配多种食材制作出色香味俱佳的菜肴。下面将介绍几种西红柿的常见做法。

一、西红柿炒蛋

材料：新鲜西红柿2个，鸡蛋3个，适量盐、糖、葱花。

做法：

1. 西红柿洗净后切成小块；鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。

2. 热锅凉油，倒入打好的鸡蛋液，待鸡蛋凝固后翻面煎至两面金黄，盛出备用。

3. 锅中留底油，放入西红柿块，加入适量的盐和少量糖提鲜，快速翻炒至西红柿出汁。

4. 将煎好的鸡蛋倒回锅中，与西红柿一起翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。

二、西红柿炖牛腩

材料：新鲜西红柿2个，牛腩500克，姜片、蒜瓣、八角、桂皮等调味品适量。

做法：

1. 牛腩切块，用冷水浸泡去血水，再用开水焯水去除杂质。

2. 西红柿洗净后切成大块。

3. 锅中放油，先下姜片、蒜瓣爆香，再放入牛腩翻炒至表面变色。

4. 加入足量热水（没过牛腩），放入八角、桂皮等调料，大火烧开后转小火慢炖1-2小时。

5. 最后加入西红柿块，继续炖煮约20分钟，使汤汁浓郁，调味后即可食用。

三、西红柿鸡蛋汤

材料：新鲜西红柿2个，鸡蛋2个，适量盐、鸡精、葱花。

做法：

1. 西红柿洗净切块；鸡蛋打散备用。

2. 锅中加水烧开，放入西红柿块，大火煮至西红柿软烂。

3. 缓缓倒入打散的鸡蛋液，边倒边用筷子轻轻搅拌，形成蛋花。

4. 根据个人口味加入适量盐、鸡精调味，撒上葱花即可。

以上就是三种常见的西红柿做法，简单易学，营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。希望你能尝试并享受这些美味的菜肴！