鸡蛋炒苦瓜是一道色香味俱佳的家常菜，既保留了苦瓜的清热解毒特性，又融入了鸡蛋的鲜香，营养丰富，口感独特。下面是制作这道美味佳肴的具体步骤：

准备材料

- 苦瓜 1根（约300克）

- 鸡蛋 3个

- 蒜末 适量

- 盐 适量

- 白糖 少许（可选）

- 食用油 适量

制作步骤

1. 准备苦瓜：将苦瓜洗净后去籽，切成薄片或细条。切好的苦瓜放入盆中，加入少量盐腌制10分钟，然后用清水冲洗干净，去除部分苦味。也可以将苦瓜用开水焯一下，进一步减少苦味。

2. 打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐调味，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀。

3. 炒鸡蛋：锅中倒入适量食用油，油热后倒入打好的鸡蛋液，待鸡蛋凝固后快速翻炒至熟透，盛出备用。

4. 炒苦瓜：锅中留底油或再加少许油，放入蒜末爆香，随后加入苦瓜快速翻炒，根据个人口味可以加入少许白糖提鲜。

5. 混合烹饪：当苦瓜炒至断生时（即颜色变绿且略微软化），将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与苦瓜一起快速翻炒均匀，最后根据个人口味调整盐分，即可出锅。

6. 装盘享用：将炒好的鸡蛋苦瓜装盘，一道美味健康的家常菜就完成了。

小贴士

- 苦瓜切得越薄，炒出来的菜品口感越好。

- 炒苦瓜时火候要快，这样可以保持苦瓜的脆嫩。

- 加入少许白糖可以中和苦味，让味道更加鲜美。

按照以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道美味的鸡蛋炒苦瓜了。这不仅是一道健康菜肴，也是夏日消暑的好选择。希望你能喜欢！