虾爬子，也被称为皮皮虾或虾蛄，在烹饪时的煮制时间是关键因素之一。正确的煮制时间不仅能保证虾爬子的口感鲜美，还能确保食品安全。以下是一些关于虾爬子煮制时间的基本指导原则。

1. 活虾爬子的煮制

对于活虾爬子，由于它们的生命力较强，通常需要更长的时间来确保彻底煮熟。一般而言，将虾爬子放入沸水中后，保持中火煮约3-5分钟即可。具体时间可以根据虾爬子的大小和数量进行适当调整。虾爬子煮好后，其壳会变得鲜亮且易于剥离，肉质紧实而富有弹性。

2. 冷冻虾爬子的煮制

如果使用的是冷冻虾爬子，则可能需要更长的煮制时间。建议先将虾爬子自然解冻至室温，然后在沸水中煮4-6分钟。冷冻虾爬子因为水分流失较多，所以在煮制过程中可能会稍微干一些，但只要控制好时间，仍然可以保持较好的口感。

3. 煮制技巧

- 观察颜色变化：虾爬子煮至成熟时，其外壳会由青绿色变为鲜艳的橙红色。

- 检查肉质硬度：用筷子轻轻插入虾爬子的身体，如果感觉内部已经变硬，说明已经煮熟。

- 避免过度煮制：过度煮制会导致虾爬子肉质变老，失去原有的鲜嫩口感。

总之，虾爬子的煮制时间并不是固定不变的，它受到虾爬子的初始状态（活体或冷冻）、大小以及个人口味偏好等因素的影响。通过上述方法，您可以根据实际情况灵活调整煮制时间，享受美味的虾爬子。