黄焖鸡米饭，又名黄焖鸡米饭、香汁鸡排饭，是一道非常受欢迎的中式美食。它以其独特的口味和简便的制作方式深受人们喜爱。下面是制作黄焖鸡的简单步骤：

准备材料

- 主料：鸡腿肉300克（也可以用鸡胸肉代替），切成小块。

- 辅料：青红椒各一个，切丁；洋葱半个，切丝；蒜瓣几颗，拍碎；生姜一小块，切片。

- 调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、盐、胡椒粉、豆瓣酱适量。

制作步骤

1. 腌制鸡肉：将切好的鸡腿肉放入碗中，加入少量生抽、料酒、胡椒粉拌匀，腌制20分钟。

2. 准备配料：在腌制鸡肉的同时，准备好青红椒、洋葱、蒜瓣和姜片。

3. 炒制鸡肉：热锅凉油，待油温五成热时下入腌好的鸡块，快速翻炒至表面变色后捞出备用。

4. 炒香配料：锅中留底油，下入蒜瓣和姜片爆香，随后加入豆瓣酱炒出红油，再加入洋葱丝翻炒至软。

5. 合炒：将炒好的鸡肉倒回锅中，加入适量的水（没过鸡肉即可），调入生抽、老抽调色，加入蚝油提鲜，最后加少许白糖和盐调味。

6. 炖煮：大火烧开后转小火慢炖约15分钟，直至鸡肉熟透，汤汁浓稠。

7. 收汁：待鸡肉熟透后，加入青红椒丁，快速翻炒均匀，让蔬菜保持脆嫩口感，同时让汤汁更加浓郁。

8. 装盘：将炒好的黄焖鸡盛出，搭配热腾腾的白米饭一起享用。

小贴士

- 鸡肉腌制时间不宜过长，以免影响口感。

- 炖煮过程中注意观察水量，避免烧干。

- 最后的收汁步骤要快，以保持青红椒的鲜亮色泽和脆嫩口感。

按照以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的黄焖鸡了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。