叫花鸡，又称“黄泥烤鸡”，是一道具有悠久历史的传统名菜，起源于中国江苏省常熟市。这道菜的特色在于它独特的烹饪方法——用黄泥包裹整只鸡后进行烤制，使得鸡肉外皮酥脆、内里鲜嫩多汁，味道浓郁而不腻。

准备材料

- 整鸡一只（约1.5公斤）

- 姜片、葱段适量

- 盐、料酒、生抽、老抽、白糖、五香粉等调味品

- 黄泥（或黏土）

制作步骤

1. 处理鸡肉：首先将整鸡清洗干净，去除内脏和杂质，然后在鸡身上划几刀，以便更好地入味。

2. 腌制：将姜片、葱段、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、五香粉等调味品均匀涂抹在鸡身内外，让其充分吸收调料的味道。腌制时间至少需要3小时以上，最好过夜，这样更入味。

3. 准备黄泥：取适量黄泥加水调至糊状，注意不要过于稀薄。

4. 包裹：将腌好的鸡用锡纸包裹好，再将其完全覆盖上一层厚厚的黄泥，确保鸡被完全密封住。

5. 烤制：将包好的鸡放入预热至200度的烤箱中，烤制约2-3小时。也可以选择在户外使用炭火直接烤制，但需注意控制火候，避免烧焦。

6. 敲碎外壳：烤好后取出，待稍微冷却后轻轻敲碎外面的黄泥壳，即可看到金黄色、香气四溢的叫花鸡了。

7. 享用：最后去掉内部的锡纸，就可以切块享用了。

叫花鸡不仅味道独特，而且制作过程也充满了乐趣，非常适合家庭聚会时尝试制作，为家人朋友带来不一样的美食体验。