必须脂肪酸是指人体无法自行合成，而必须通过饮食摄取的脂肪酸。它们是维持人体健康和正常生理功能所必需的重要营养素。主要的必须脂肪酸包括ω-3（Omega-3）和ω-6（Omega-6）系列脂肪酸。
首先，ω-3系列中的α-亚麻酸（Alpha-Linolenic Acid, ALA）是人体必需的一种脂肪酸。它在体内可以转化为更长链的EPA（Eicosapentaenoic Acid）和DHA（Docosahexaenoic Acid），这些物质对大脑发育、视力保护以及心血管健康都至关重要。食物来源主要包括亚麻籽油、核桃、菜籽油等植物性食品以及海鱼如三文鱼、鲭鱼和沙丁鱼等。
其次，ω-6系列中的亚油酸（Linoleic Acid, LA）也是人体必需的脂肪酸。LA在体内可转化为γ-亚麻酸（Gamma-Linolenic Acid, GLA）和花生四烯酸（Arachidonic Acid, AA）。ω-6脂肪酸对于皮肤健康、炎症反应调节等方面有着重要作用。常见的食物来源有向日葵籽油、玉米油、大豆油等植物油以及坚果类食品。
值得注意的是，虽然ω-3和ω-6脂肪酸都是人体所需的必须脂肪酸，但过量摄入或比例失衡可能引起健康问题。理想的ω-6与ω-3的比例应保持在4:1至10:1之间，然而现代饮食中这一比例往往过高，导致慢性炎症等问题。因此，在日常饮食中平衡摄入各种富含这两种脂肪酸的食物显得尤为重要。通过合理搭配膳食，确保身体获得足够的必须脂肪酸，才能更好地促进身体健康。
