不洗面凉皮，又称为热米皮，是陕西关中地区的一种传统小吃。这种凉皮因其独特的制作工艺而得名——不洗面，即在制作过程中省去了传统凉皮制作中的“洗面”步骤，直接将大米磨成浆后蒸制而成。下面是一份简单的不洗面凉皮做法。

材料准备：

- 大米 200克

- 温水 适量

- 盐 少许

- 蒜末、酱油、醋、辣椒油、芝麻酱、黄瓜丝、熟芝麻等调味品和配料

制作步骤：

1. 浸泡大米：将200克大米洗净后，用清水浸泡4小时以上，直至大米完全吸水膨胀。

2. 磨浆：将泡好的大米连同浸泡的水一起倒入搅拌机中，加入少量温水（约200ml），搅拌成细腻的米浆。如果喜欢口感更细腻，可以多加一些水，然后用细筛过滤掉较大的颗粒。

3. 调浆：在米浆中加入少许盐，搅拌均匀。

4. 蒸制：准备一个方形或圆形的平底容器，底部刷上一层薄薄的食用油，以防粘连。将米浆倒入容器中，厚度约为0.5厘米左右。放入已经烧开水的大锅中，大火蒸5-8分钟，直到表面凝固且透明即可取出。

5. 冷却与切片：将蒸好的米皮从容器中取出，放在案板上自然冷却至室温，然后切成条状或片状。

6. 拌调料：将切好的凉皮放入碗中，加入蒜末、酱油、醋、辣椒油、芝麻酱等调味品，最后撒上黄瓜丝、熟芝麻等配料，拌匀即可食用。

小贴士：

- 米浆的浓稠度会影响最终凉皮的口感，太稀会使得凉皮过软，太稠则可能难以蒸熟。

- 调味时可以根据个人口味调整比例，喜欢酸辣口味的可以适当增加醋和辣椒油的比例。

- 凉皮最好现做现吃，以保证最佳口感。

按照上述步骤操作，你就可以在家享受到美味的不洗面凉皮了！